Carrot Cake Tassenkuchen

Unser neues Carrot Cake Porridge schmeckt nicht nur zum Zmorge in Deiner Müesli Schüssel super fein, sondern ist auch zubereitet als Tassenkuchen unschlagbar. Wir zeigen Dir in diesem Blogpost, wie einfach Du den karrotigen Mug Cake in der Mikrowelle zubereiten kannst.

Carrot Cake Lovers aufgepasst: Dank unserem neuen Porridge könnt Ihr ab sofort euren Lieblingskuchen zum Zmorge löffeln! Feine Haferflocken treffen auf edle Pekannüsse, fruchtige Datteln, feine Gewürze und zarte Karrotenstücke – ein Kuchentraum in der Müeslischale. Und wenn es dann doch mal wieder ein klassischer Kuchen sein soll, haben wir die perfekte Lösung: einen Carrot Cake Mugcake. Der feine Tassenkuchen lässt sich super easy in der Mikrowelle zubereiten und schmeckt einfach wunderbar süss und würzig.

Zutaten Für den Kuchen
1 Karotte, klein
3 EL Carrot Cake Porridge
3 EL Weizenmehl
1-2 EL Agavendicksaft
1/2 TL Backpulver
1 EL Kokos Nilk
1 Ei
1 TL Pflanzenöl

Zutaten für das Topping
2 EL Frischkäse
1 TL Agavendicksaft
1 Prise(n) Zimt
2 TL Kokos Nilk
1 TL geraspelte Möhren

Und so geht’s:
1. Die Karotte schälen, grob reiben und etwas Karottenraspeln für die Deko beseitelegen.
2. Das Porridge mit Mehl und Backpulver mischen und das Ei unter die Mehl-Porridge Mischung rühren.
3. Karrotenraspeln zusammen mit der Kokos Nilk hinzufügen und verrühren. Mit etwas Agavendicksaft abschmecken.
5. Eine circa 300 ml fassende Tasse mit etwas Pflanzenöl einfetten und zur Hälfte mit Teig befüllen. Den Mug Cake in der Mikrowelle bei 800 Watt 1 Minute garen. Kurz abwarten und erneut für 30 Sekunden backen. Zwischendurch mit einer Gabel testen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn nötig, erneut für wenige Sekunden nachgaren.
6. Für das Topping, den Frischkäse mit Zimt, Kokos Nilk und Agavendicksaft vermengen. Das Frosting auf den Mug Cake streichen und mit den beiseite gelegten Karottenraspeln bestreuen. Am besten schmeckt der Tassenkuchen warm.

Tipp: Wenn Du es lieber vegan hast, ersetze das Ei mit einer zerdrückten Banane und rühre ein veganes Frosting aus etwas Margarine, Puderzucker und Kokos Nilk an.

Foto: Viktor Strasse