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Dessert
Zubereitungszeit 
3
Portionen Pancakes mit Pflaumenkompott
Mit Purple melody
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In einer grossen Schüssel die trockenen Zutaten zusammen mixen.
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Die Hafer-Milch, das Wasser, Vanilleextrakt und das Rapsöl zu den trockenen Zutaten hinzugeben und mit einem grossen Löffel glatt rühren. Achtung: Ein paar Klumpen sind in Ordnung. Bloss nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig nicht fluffig.
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Die Vegane Butter in eine Pfanne geben, schön verteilen und heiss werden lassen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen.
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Die Pflaumen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
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450 g davon mit dem Purple Melody in einen Topf geben und aufkochen lassen.
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Die Gewürze, den Vanilleextrakt und den Ahornsirup mit in den Topf geben und für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Zwischendurch umrühren, damit das Pflaumenkompott nicht anbrennt.
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Die Zimtstange, Nelken und Sternanis entfernen.
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Die Pancakes auf einem Teller anrichten und das heisse Pflaumenkompott auf die Pancakes geben. Mit Orangenabrieb und Pflaumenscheiben verfeinern und bei Bedarf mit Ahornsirup nachsüssen.
