Bereite fluffige Pancakes mit selbstgemachtem Pflaumenkompott aus unserem Purple Melody Früchtetee zu. Die Pflaume und Orange im Bio-Früchtetee passen perfekt zu winterlichen Gewürzen wie Nelken, Sternanis und Zimt. Als Topping auf frischen Pancakes ein wahrlich festliches Frühstück für Geniesser.

1. In einer grossen Schüssel die trockenen Zutaten zusammen mixen.
2. Die Hafer-Milch, das Wasser, Vanilleextrakt und das Rapsöl zu den trockenen Zutaten hinzugeben und mit einem grossen Löffel glatt rühren. Achtung: Ein paar Klumpen sind in Ordnung. Bloss nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig nicht fluffig.
3. Die Vegane Butter in eine Pfanne geben, schön verteilen und heiss werden lassen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen.
4. Die Pflaumen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
5. 450 g davon mit dem Purple Melody in einen Topf geben und aufkochen lassen.
6. Die Gewürze, den Vanilleextrakt und den Ahornsirup mit in den Topf geben und für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Zwischendurch umrühren, damit das Pflaumenkompott nicht anbrennt.
7. Die Zimtstange, Nelken und Sternanis entfernen.
8. Die Pancakes auf einem Teller anrichten und das heisse Pflaumenkompott auf die Pancakes geben. Mit Orangenabrieb und Pflaumenscheiben verfeinern und bei Bedarf mit Ahornsirup nachsüssen.