Bereite fluffige Pancakes mit selbstgemachtem Pflaumenkompott aus unserem Purple Melody Früchtetee zu. Die Pflaume und Orange im Bio-Früchtetee passen perfekt zu winterlichen Gewürzen wie Nelken, Sternanis und Zimt. Als Topping auf frischen Pancakes ein wahrlich festliches Frühstück für Geniesser.
- In einer grossen Schüssel die trockenen Zutaten zusammen mixen.
- Die Hafer-Milch, das Wasser, Vanilleextrakt und das Rapsöl zu den trockenen Zutaten hinzugeben und mit einem grossen Löffel glatt rühren. Achtung: Ein paar Klumpen sind in Ordnung. Bloss nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig nicht fluffig.
- Die Vegane Butter in eine Pfanne geben, schön verteilen und heiss werden lassen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen.
- Die Pflaumen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- 450 g davon mit dem Purple Melody in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Die Gewürze, den Vanilleextrakt und den Ahornsirup mit in den Topf geben und für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Zwischendurch umrühren, damit das Pflaumenkompott nicht anbrennt.
- Die Zimtstange, Nelken und Sternanis entfernen.
- Die Pancakes auf einem Teller anrichten und das heisse Pflaumenkompott auf die Pancakes geben. Mit Orangenabrieb und Pflaumenscheiben verfeinern und bei Bedarf mit Ahornsirup nachsüssen.