25 Portionen

Kokos Mango Riegel

150 ml Kokos Nilk

2 EL Ahornsirup

5 EL Kokosöl

1 TL Kurkumapulver

2 Mangos

300 g Kokosraspeln

500 g Zartbitterschokolade (vegan)

Kokos Nilk gemeinsam mit Ahornsirup, Kokosöl und Kurkumapulver in einen Topf geben und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten erhitzen. Gelegentlich umrühren und anschliessend vom Herd nehmen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen, würfeln und pürieren.
Mangopüree und Kokosraspeln mit der Kokos-Kurkuma Nilk mischen, auf einem flachen, mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für 2 bis 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Die Kokos-Mango Masse aus dem Gefrierfach nehmen und in Riegel schneiden. Je nach Grösse und Breite Deiner Riegel, erhältst Du 20 bis 25 Portionen.
Die Kokos-Mango Riegel mit der Schokolade überziehen, mit Deinem Wunsch-Topping wie Nüssen, Kokosraspeln oder getrockneten Beeren verzieren und noch einmal für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Die Riegel aus dem Gefrierfach nehmen und geniessen!