Kein originales französisches Wochenend-Zmorge ohne Brioches! Die Franzosen lieben ihre luftige Gebäckspezialität, die auf den ersten Blick an Muffins erinnert. Probier unser Brioche-Rezept mit Schoko-Müesli aus und auch Du wirst sagen: "Mmmm, c'est trés délicieux!"
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, Ei dazugeben. Sahne leicht erwärmen. Hefe hineinbröckeln und in der Sahne auflösen.
- Hefe-Sahne in die Mehlmischung geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. Butter in Flöckchen dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten.
- Brioche-Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich nach der Gehzeit verdoppelt haben.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben. Mit den Händen vorsichtig platt und breit drücken, sodass sich eine grössere Fläche ergibt. Hierauf gleichmässig das Müesli streuen und leicht andrücken. Müesli mit den Händen in den Teig kurz einarbeiten. Das funktioniert am besten, wenn Ihr einige Male den Teig übereinander klappt und wieder etwas platt und breit drückt. Teig in 6 gleichgrosse Stücke teilen (à ca. 100g). und davon jeweils 1/3 des Teigstückes, das später das Köpfchen des Brioches bildet, abtrennen.
- Die grösseren Teigstücke in die Mulden der gefetteten Brioche- oder Muffinform geben und je ein Schokoladenstück tief hineinpressen. Aus den kleineren Teigstücken Kugeln formen, mit Ei-Milch-Mischung (1 Eigelb, 1 Schuss Milch) bestreichen und mit der benetzten Seite in die Mitte setzen. Abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
- Die Brioches mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 15 Minuten backen.
- Bon appetit!
