Backen 20 min. Zubereitungszeit 20 Portionen

Knackige Nussecken

Süsser snack mit Cashew Nilk

[Für den Teig"

200 g Margarine

150 g Kokosblütenzucker

75 g Cashew Nilk

450 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

0Für die Nussmasse

200 g Margarine

45 g Wasser

150 g Kokosblütenzucker

250 g gemahlene Haselnüsse

100 g gehackte Mandeln

100 g Kokosflocken

1 TL Vanilleextrakt

0Als Zusatz

9 EL Kirschmarmelade

"300 g Dunkle Schokolade"]

Für den Teig alle Zutaten miteinander vermengen und zu einer glatten Kugel formen. Anschliessend die Teigkugel zurück in die Schüssel geben und diese abgedeckt für 30 Minuten kalt stellen.
Für die Nussmasse die Margarine mit dem Kokosblütenzucker und Wasser bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen lassen. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und nochmal für 2 Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech den Teig gleichmässig verteilen, platt drücken und ein paar Mal mit einer Gabel einstechen.
Zunächst die Kirschmarmelade auf den Teig streichen und dann die Nussmasse auf den Boden geben und ebenfalls verstreichen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und alles 35-45 Minuten backen lassen, bis die Nussecken leicht bräunlich sind.
Die Nussecken in ihre typische Dreiecks-Form schneiden.
Dunkle Schoggi grob zerkleinern und über dem heissen Wasserbad schmelzen. Die Ecken der Nussecken in die Schoggi tauchen und aushärten lassen.
Und jetzt: Lass es Dir schmecken!