Backen mit Tee
Zubereitungszeit 
9
Portionen vegane Carrot cake cupcakes
saftige kuchen mit sun of heaven
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Als Erstes die Hafer Milch erhitzen und den Sun of Heaven in einem Sieb 4 Minuten in der heissen Milch ziehen lassen.
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Die Karotten schälen und mit einer Reibe zu feinen Stücken zerkleinern. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Pflanzencreme, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Die feinen Karottenstücken zum Schluss mit unterrühren.
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Den fertigen Teig auf die Muffinförmchen aufteilen. Tipp: Wenn Ihr die Muffinform vorher etwas einfettet, könnt Ihr Euch die Papierförmchen sparen.
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Das Blech in den auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen lassen. Anschliessend müssen die fertigen Muffins abkühlen.
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Für das Topping haben wir einen Löffel Joghurt auf die Muffins gegeben und mit etwas Sun of Heaven Blatttee verziert. Wer es etwas süsser mag, kann hierfür auch gerne Zuckerguss verwenden.
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Fertig zum Servieren und geniessen!
