vanille-pfirsichKonfi

Samtiger fruchtaufstrich mit peachy june Früchtetee

Die Gäste am Brunchbuffet sind ungewohnt still? Wetten, dass das an der köstlichen Vanille-Pfirsichmarmelade liegt, die einfach unwiderstehlich gut schmeckt? Die süss-säuerlichen Noten durch frischen Pfirsich, das liebliche Aroma der Vanille, verfeinert mit dem fruchtigen Geschmack unseres Peachy June Früchtetees – diese Konfi kann man eben nur schweigend geniessen!

Zutaten für Portionen

1300 g

Pfirsiche

50 g

Peachy June

Zitrone

1 TL

Vanilleextrakt

500 g

Gelierzucker 2:1

Zunächst die Pfirsiche schälen und kleinschneiden.
Die Pfirsichwürfel zusammen mit dem losen Peachy June Blatttee in den Mixer geben und bis zur gewünschten Feinheit zerkleinern. Den Saft der Zitrone mit dazugeben.
Die Pfirsichmasse und den Gelierzucker mit dem Vanilleextrakt in einen grossen Topf geben und aufkochen lassen. Dabei mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und ständig rühren.
Ob die Konfi fertig ist, merkt Ihr bei der Gelierprobe. Einfach einen Löffel der Konfi auf einen Teller geben. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist die Gelierprobe bestanden!
Als letzten Schritt wird die fertige Pfirsichkonfi in sterilisierte Gläser gefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Jetzt heisst es abkühlen lassen und geniessen!