Diese Porridge-Variante eignet sich besonders, wenn Du weniger Kohlenhydrate zu Dir nehmen und Dich “low carb” ernähren möchtest: Mit knackigen Nüssen, edler Vanille, der Süsse der Banane und pflanzlicher Milch ist der warme Zmorgebrei exotisch gut – und auch während der Paleo-Diät eine stärkende Zmorgemahlzeit. Die willkommene Alternative zum Klassiker mit Haferflocken!
- Die Kokosmilch bei geringer Hitze auf der Herdplatte erwärmen.
- Die Banane schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
- Zitronensaft, Leinsamen und das Mark einer halben Vanilleschote zusammen mit der Banane unter die Milch rühren.
- Nun die Kokosraspeln und die fein gehackten Cashewkerne unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz ruhig ein paar mehr davon hinzugeben.
- Das Ganze ein paar Minuten bei geringer Hitze aufkochen lassen und anschliessend von der Herdplatte nehmen. Mit frischen Feigenstücken noch warm geniessen!
