Le souchet comestible, aussi nommé “noix tigrée” ou encore “amande de terre” est une plante originaire des régions équatoriales du globe. Le végétal d’une cinquantaine de centimètres développe sous terre un important réseau de rhizomes dont la forme rappelle celle des amandes. Bien que n’ayant rien à voir avec les noix, son goût n’est pas sans rappeler celui des noisettes ou des amandes. C’est pour cela qu’il vient aisément remplacer ou compléter ces ingrédients dans les mueslis aux noix, grâce à sa saveur légèrement sucrée. La farine de souchet comestible rentre également dans la fabrication de délicieuses recettes de pain sans gluten. Cet ingrédient ne produit que très peu de CO2e. C'est notre planète qui en bénéficie.