Brioches au chocolat

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol, ajouter l'œuf. Réchauffer légèrement la crème. Émietter la levure et mélanger dans la crème.

Ajouter la crème mélangée à la levure au mélange de farine et mélanger au fouet. Ajouter le beurre en morceau et pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple.

Couvrir la pâte à brioche et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure pour que la pâte double de volume.

Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Appuyer soigneusement avec vos mains pour aplatir un peu la pâte. Saupoudrer le muesli uniformément sur le dessus et appuyer légèrement. Travailler le muesli dans la pâte brièvement a la main. Le meilleur moyen d'y parvenir est de replier la pâte plusieurs fois et de la presser à nouveau. Diviser la pâte en 6 morceaux de taille égale (chacun pesant environ 100g). Séparer 1/3 de chaque morceau de pâte, qui formera plus tard la tête de la brioche.

Placer les plus gros morceaux de pâte dans les creux du moule à brioche graissé et enfoncer un morceau de chocolat profondément dans chacun. Former des boules à partir des plus petits morceaux de pâte, les badigeonner du mélange œufs-lait et les placer avec le côté mouillé vers le haut. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

Badigeonner les brioches avec le mélange œufs-lait et les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 min.

Bon appetit !