![Tree of Tea Kombucha selber machen](/contents/cms/a/default/415111ec-2445-4e79-b1a4-7c8f8fa12a0f/jubi2023-rezept1-bild1.jpg)
Kombucha
AVEC LE THÉ NOIR MISS GREY
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Pour le symbiote de kombucha : faire bouillir le thé en vrac dans un demi-litre d'eau et laisser infuser 10 minutes. Verser le thé à travers une passoire fine dans un récipient en verre haut. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Verser un demi-litre d'eau froide sur le thé sucré pour le refroidir à température ambiante.
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Ajouter le kombucha et le recouvrir d'un tissu perméable à l'air à l'aide d'un élastique. Laisser la préparation dans un endroit chaud pendant 8 à 10 jours, jusqu'à ce qu'un léger film ou symbiote de kombucha se soit formé.
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Pour le kombucha : ajoutez Miss Grey à 300 ml d'eau bouillante et laissez le thé infuser pendant 10 minutes. Ensuite versez le thé à travers une passoire à thé et ajoute le sucre dans le thé chaud et remuez-le jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez le thé sucré et l'eau dans le récipient de fermentation pour que le thé encore chaud refroidisse.
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Ajoutez maintenant le liquide de démarrage et le symbiote de thé dans le thé sucré. Couvrez l'ouverture du récipient avec un tissu perméable à l'air.
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Placez le récipient de fermentation dans un endroit chaud et calme. Une température ambiante supérieure à 19 °C, un peu d'air frais et un endroit sombre sont importants pour le kombucha.
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Testez déjà après 5 jours si le kombucha est déjà suffisamment acide. Si c'est le cas, retirez le symbiote de thé pour mettre le kombucha prêt en bouteille. Laissez le kombucha continuer à fermenter si le kombucha n'est pas encore assez acide.
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La dernière étape consiste à verser 80% du kombucha dans des bouteilles et à les fermer hermétiquement. Laissez les bouteilles à température ambiante pendant 1 à 3 jours pour obtenir plus de gaz carbonique.
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Mettez les bouteilles terminées au frais.
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Il reste environ 10-20% de kombucha dans le bocal comme nouveau liquide de démarrage pour la prochaine préparation. Pour cela, recommencez à partir de l'étape 1.
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![Tree of Tea Kombucha Pilz](https://mm-static-cdn.com/contents/cms/a/default/bf1601a6-a011-46ab-8352-e43b8d0d295a/jubi2023-rezept1-bild3.jpg)
![Tree of Tea Kombucha mit Miss Grey Schwartzee](https://mm-static-cdn.com/contents/cms/a/default/3e4fe94e-ba41-4a03-a90d-7dd8c5010b34/jubi2023-rezept1-bild4.jpg)