Dessert
Zubereitungszeit 
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Portionen Chia-Käsekuchen: Ein Klassiker in neuem Gewand
Power-Cheesecake mit Chia-Samen und raffiniertem Topping
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Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
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Für den Boden alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und in eine gefettete Springform geben.
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Für den Belag die Eier trennen und das Eigelb mit einem Schneebesen mit den übrigen Zutaten verrühren.
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Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
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Den Belag auf den Boden in die Springform geben und etwa eine Stunde backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
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In der Zwischenzeit die Beeren für das Topping pürieren, Chia-Samen zugeben und nach Belieben mit Honig abschmecken. Etwa 30 Minuten quellen lassen.
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Mit dem Topping servieren, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist.
Lillys Rezept-Tipp
Hier noch ein kleiner Hinweis zur Zubereitung: Chia-Samen entfalten ihre Wirkung am besten, wenn sie ausreichend quellen können. Daher haben wir eine Quellzeit von 30min für das Chia-Topping angegeben. Am besten Du bereitest das Topping vor, während der Kuchen noch im Ofen ist.
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Chia-Samen: Klein aber oho. Übersetzt heisst Chia "Stärke". Kein Wunder, denn sie überzeugen mit einem hohen Gehalt an Omega-3 und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Mit dem Eiweiss-Anteil von 21 % sind sie ausserdem eine echte Proteinquelle. Darüber hinaus enthalten sie Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium und Eisen. Mit den kleinen Chia-Samen lassen sich nicht nur Müeslis verfeinern, sie eignen sich zum Beispiel auch hervorragend als Ei-Ersatz in vielerlei Gerichten.
6 Gründe, warum wir Chia toll finden
1. Chia-Samen enthalten Vitamine und Mineralstoffe
Chia-Samen: Klein aber oho. Übersetzt heisst Chia "Stärke". Kein Wunder, denn sie überzeugen mit einem hohen Gehalt an Omega-3 und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Mit einem Eiweiss-Anteil von 20 % sind sie ausserdem eine echte Proteinquelle. Darüber hinaus enthalten sie Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium und Eisen, Zink und Vitamin B1.
2. Sie sind nahezu geschmacksneutral
... und deshalb für so gut wie jede Speise zu verwenden, egal ob herzhaft oder süss. Im Salat, im selbstgebackenen Brot oder als klassischer Chia-Pudding – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
3. Auch Veganer können sie geniessen
Hast Du gewusst, dass sich Chia-Gel aufgrund seiner Konsistenz wunderbar als Ersatz für Ei oder Gelantine eignet? Einfach 2 Esslöffel gemahlene Chia-Samen mit 75ml Wasser mixen – schon kann der Kuchen ohne Ei gebacken werden. Das funktioniert auch super als Gelatine-Ersatz in Marmelade oder Aufstrichen.
4. Sie haben unterschiedliche Farben
Es gibt sie in weiss und schwarz. Abgesehen von der Farben, gibt es aber kaum einen Unterschied zwischen schwarzen und weissen Chia-Samen. Sie enthalten die gleichen Nährstoffe und Du kannst beide Ausprägungen gleichermassen verwenden.
5. Sie haben südamerikanische Wurzeln
Schon die Maya spürten, dass Chia-Samen etwas ganz Besonderes sind. Ursprünglich kommen sie aus Mexiko und Lateinamerika, mittlerweile werden sie aber auch in vielen anderen Ländern angebaut. Am besten wächst die Pflanze im subtropischen Klima. Ihr Anbau lässt sich auf über 5000 Jahre zurückverfolgen. Schon damals wurden sie aufgrund ihrer Nährstoffe sehr geschätzt.
6. Chia-Samen eignen sich zur Körperpflege
Chia-Samen finden mittlerweile auch in der Beauty-Pflege Verwendung. So soll Chia-Gel aus Chia-Samen und Zitronensaft sich ideal als natürliches Peeling eignen. Es wird einfach ins Haar einmassiert und wirkt 10 Minuten ein. Verrührt mit Kokosöl kannst Du sie sogar als Gesichtspeeling verwenden.